你需要的东西

龙虾尾

【资料图】

白酒

带蒸笼的锅

咸黄油

切碎的细香葱、葱或欧芹

对于新手厨师来说，冷冻龙虾尾是为一顿饭增添奢华感的简单方法。龙虾的大部分肉都在尾部，因此您无需处理整只龙虾。冷冻的龙虾尾，如果解冻得当并且没有煮过头，就会接近新鲜龙虾的味道。不要吝啬质量——更昂贵的冷水龙虾尾会提供更美味的成品。与融化的黄油一起食用或蘸上酒汁。

步骤1

将龙虾尾放在包装中，在冰箱中过夜解冻。如果您更快地需要它们，请将它们从包装中取出，然后将它们放入盛有温水（不是热水）的漏勺中。时不时换水，直到龙虾完全解冻。

第2步

将 1½ 杯白葡萄酒倒入可容纳蒸笼的锅中。将酒轻轻煮沸。

步骤 3

将尾巴放入蒸笼中，并用紧密的盖子盖住锅。

步骤4

将龙虾蒸约七分钟。六分钟后检查。如果果肉坚硬且不透明，请将鱼尾从火上移开。

步骤 5

将龙虾尾放在温热的盘子上，并盖上一块干净的厨房布，以便在您制作酒汁时保持温暖。

步骤 6

添加 2 汤匙。将咸黄油加入锅中的酒中。加入一汤匙切碎的细香葱、欧芹或葱的绿色部分。煮熟并搅拌两到三分钟。将酱汁淋在龙虾上，立即上桌。

提示

在蒸龙虾之前，先用龙虾尾的长度串一串。这将防止它卷曲并且会做出更好的展示。它不会影响味道。

将龙虾直接从蒸笼中放入冷水中冷却，以用于沙拉等冷菜中。