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炖牛肉配土豆和胡萝卜。

脂肪可以增强汤、炖菜和酱汁的风味，但脂肪成分会导致过多的脂肪，应将其去除以使菜肴尽可能美味。油脂比水粘稠，因此会聚集在盘子表面。有几种选择可以让您从表面吸收多余的油脂，同时限制吸收的水或其他液体的量。

生菜叶

卷心莴苣头。

几片生菜叶可以吸收汤和其他菜肴表面的大部分油脂。卷心莴苣和其他叶子大且相对扁平的生菜效果很好。关掉锅的暖气并停止搅拌，等待几分钟让油脂分离并浮到表面。摘下几片生菜叶子，轻轻地放在表面​​——避免破坏油脂的表面张力，这样生菜就不会掉到水或其他液体中。随着叶子吸收油脂，颜色加深。大约 5 分钟后或当叶子明显充满油脂时，将叶子取下。等待几分钟，让油脂和液体沉淀下来。用更多的生菜叶重复这个过程，直到大部分油脂被吸收。

面包片

面包蘸汤。

面包通常用于吸收盘子或碗中多余的酱汁或肉汁，并且在烹饪时可以同样有效地吸收多余的油脂。面包也很容易吸收盘子里的其他液体，所以你必须小心避免突破油脂层。去掉面包的外皮，露出更多多孔的面包内部。将面包轻轻刷在盘子表面，慢慢移动，让油脂吸收到面包中。根据需要将面包翻过来，露出新鲜的部分以吸收更多的油脂。在面包吃饱并开始分崩离析之前将其丢弃，换一块新面包直到大部分液体被吸收。

油脂拖把

抹布拖把和水桶。

这些专业厨房工具专为去除烹饪时多余的油脂而设计。该产品有几种不同的版本，但通常都带有一个短手柄，末端有一系列长纤维，就像一个小版本的抹布拖把。竖直握住油脂拖把，纤维几乎不接触油脂。将其围绕盘子表面旋转，同时油脂被吸收到纤维中。一些油脂拖把有一个连接到手柄的伸缩管，您可以沿着纤维向下滑动以挤出油脂以进行处理。油脂拖把可以用洗洁精清洗并重复使用，但随着时间的推移它们会失效。

纸巾

桌布上的纸巾。

如果没有任何其他吸油选项，您可能会发现纸巾甚至一张薄纸很幸运。将纸平放在油脂上面，它会很快吸收油脂。丢弃第一张纸并用干净的纸重复此过程，重复此过程直到大部分油脂被吸收。如果在您尝试处理油脂时油脂滴落在您的柜台上，则此选项可能会很混乱。另一个类似的选择是用纸巾包裹几个冰块。将毛巾的边缘收集在冰上方，然后扭成一个把手。将纸覆盖的冰块拖过油脂。纸巾会吸收油脂，冰会迅速冷却，因此它会以坚硬的块状粘附在纸巾上，不会让您的厨房变得一团糟。