用料

低筋面粉 30克鸡蛋 3个细砂糖 35克牛奶 30克色拉油 25克蛋黄 2个牛奶 200克细砂糖 20克黄油 15克玉米淀粉 15克水果 适量

做法步骤

1、蛋黄和10克糖放入打蛋盆内。

2、搅拌至糖化后加入色拉油，拌匀

3、加入牛奶，拌匀。

(资料图)

4、筛入低筋面粉。

5、拌至无干粉，状态比平时的戚风蛋黄糊稀一点。

6、剩余的细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性发泡。

7、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合好蛋糕糊。

8、烤盘内放好方形的北海道戚风杯，倒入蛋糕糊，大概7、8分满

9、烤箱预热170度，上下火中层，18分钟。

10、出炉后马上移至晾架上放凉，稍许回缩是正常的。

11、制作卡士达酱：蛋黄内加入细砂糖，拌至糖化。

12、筛入玉米淀粉。

13、拌至无干粉。

14、牛奶放入奶锅内，煮开，少量多次的将牛奶倒入蛋液内，一边倒入一边搅拌。

15、重新将做好的卡士达酱倒入奶锅。

16、小火加热，一边煮一边搅拌，卡士达酱锅边开始冒小泡泡后，马上离火。

17、趁热放入黄油，搅拌均匀。

18、放凉的卡士达酱装入裱花袋。

19、从中间将卡士达酱挤入蛋糕体内。